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吃了这碗面，才知道宁夏人说的贺兰山野生蘑菇有多鲜

发布时间：2022-05-15 来源: 宁夏回族自治区农业农村厅作者：佚名

　　一碗面食下肚，整个人便有了吃饱喝足的踏实与满足感。宁夏人喜欢吃面，宁夏的面食种类繁多，羊肉臊子面、羊肉搓面、搅团、炒拉条……今天我们要说另一道美味面食——贺兰山野生蘑菇面，就像名字所述，这道面因贺兰山野生蘑菇而知名。

　　贺兰山野生蘑菇生长在贺兰山的原始森林当中，是纯天然野生菌种，口感醇正，气味香浓，它富含丰富的蛋白质，氨基酸、菌糖、脂肪，维生素和多种人体所需要的钾，铁，钙，磷，镁等多种微量元素。

贺兰山野生蘑菇面的做法：第一步：将蘑菇浸泡在水里半个小时，把蘑菇洗干净，将浮在水面的杂质捞出来，泡蘑菇的水不要倒掉。第二步：把洗干净的蘑菇切好。第三步：将辣椒、葱、蒜、姜切碎，放入锅中炒香。第四步：锅中加入盐，然后把开水和泡蘑菇的水倒入锅中，大火熬开以后，调成小火。第五步：放入蘑菇，煮出蘑菇的香味，起锅前，放入蒜末。香喷喷的贺兰山野生蘑菇面汤汁就好了。第六步：把下好的面条盛在碗里，将汤汁倒入面中，蘑菇面就好了，赶紧回家学学吧。这样做出的面实在是香，贺兰山野生蘑菇跟普通香菇或者蘑菇就是不同，褶皱很多，一面光滑，一面粗糙，浸入面汤便是常见吃法。蘑菇面没有臊子面菜多，正是这样，汤才更加鲜美。当然，贺兰山野生蘑菇也可以搭配羊肉臊子，还可以做鸡肉蘑菇面，可根据自己的喜好烹饪。

原文链接：http://nynct.nx.gov.cn/rdzt/ppny/202101/t20210121_2576968.html
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