绿叶红镶边 漳平水仙茶｜福建省【全国名特优新农产品】

　　推动名特优新农产品发展，助力乡村产业振兴。

　　今日，要向大家介绍的全国名特优新农产品，就是福建龙岩漳平特产——漳平水仙茶。

　　漳平水仙茶是全国名特优新农产品、国家地理标志农产品，是乌龙茶类唯一紧压茶，取于产地名及品种名合称，别称“水仙茶饼”、“纸包茶”、“四方茶”。茶包外形扁平四方形，茶形绿叶红镶边，品质珍奇，风格独特，具有如兰似桂的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，品质优等特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。

　　漳平水仙茶的主要产区位于福建省龙岩市漳平市南洋镇、双洋镇等，漳平地处中亚热带与南亚热带接触地带，日照充足，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷热。境内峰峦叠翠，溪流密布，森林资源丰富，山间云雾缭绕，农业生态环境优美。是福建省三大野生茶基地。拥有“全国绿色食品原料（茶叶）生产基地”、“漳平水茶综合生产标准化示范区”、“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”、“全国十大生态产茶县”等国家级名片。

　　“漳平水仙茶”原产于福建省漳平市双洋镇溪口村大会自然村，有一百多年历史。其传统制作技艺是中国乌龙茶类中较为高超、精湛、独特的紧压制茶技艺。漳平茶农吸取了武夷岩茶和闽南水仙茶制茶原理，并根据漳平水仙茶的实际，创造出一套漳平水仙茶的独特制茶技艺。2022年11月，漳平水仙茶传统技艺入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

　　它依据季节、气候、鲜叶等不同情况，“看青做青”，“看天做青”。其主要制作方法是：茶青在人为控制和调节下，先经晒青、凉青、摇青，使茶青发生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的"绿叶红镶边"现象，构成独特的"色、香、味" 内质，又以高温杀青制止酶的活性，而后又进行揉捻和压模造型，反复多次的烘焙，形成四方型、带有天然的"兰花香"和"桂花香"的漳平水仙茶饼。

　　近十几年来，在漳平市政府的全力推动和专业茶叶科技人员的指导下，制茶家族传人精心挖掘、整理、研究漳平水仙茶传统制茶技艺，对传统技艺进行优化整合，探索、制定了一整套完善的规范技艺流程和技术标准。漳平水仙茶产品多年来多次荣获国家和省部级金奖，并取得了多个国家级品牌。极大地推动了漳平市水仙茶产业发展。

　　漳平将继续推进漳平水仙茶发展，使茶产业提质增效。加强现代生态茶园建设，实施现代茶产业提升工程，示范推广茶园套种花木，形成“茶中有林、林中有茶”的优美自然生态景观。推广使用生物农药、有机肥料，推广茶园绿色防控技术，实现茶产业绿色高质量发展。扶持建设标准化茶厂，加快转变传统家庭作坊式生产方式，引进和改良茶叶生产加工设备和加工工艺，探索漳平水仙茶生产标准化和规模化的发展路径，推进原生态水仙茶产业基地、标准化茶园等项目建设。加大品牌推介和展示展销力度，持续打造漳平水仙茶品牌，提高市场知名度和影响力。全市基本实现茶产业绿色高质量发展，漳平水仙茶品牌影响力和知名度持续提升。

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