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牛蒡

发布时间:2023-11-08 来源: 内蒙古自治区农牧厅 作者:佚名

  

  牛蒡别名东洋萝卜。主要以肥大的肉质根为食,叶柄及嫩叶也可食用,具有特殊的香味。其肉质根中富含菊糖,维生素B和维生索C含量也较高。牛蒡的肉质根除供煮食外,还可酱渍或加工成汁液作饮料,嫩叶主要供煮食。牛蒡还具有较高的药用价值,对于脑中风、肾脏病、痔疾等有一定的疗效,在日本被视为保健蔬菜。

  牛蒡原产于亚洲,日本栽培较早,为主要蔬菜之一。我国自东北至西南均分布有野生种,台湾栽培较多,是一种有发展前途的出口蔬菜,对提高我国人民的继康水平很有意义。

  牛蒡为菊科2年生草本植物。肉质根长圆锥形,皮厚、表面粗糙、灰白色,长约50-70cm,粗约3cm,为主食器官。植株高约90-110cm,叶为心形,色淡绿,叶背密生白色茸毛,种子灰黑,长形,千粒重11g左右。

  牛蒡喜温暖湿润的气候,耐寒、耐热力强、种子发芽适宜温度为20-25℃,种子的休眠期约1-2年,喜强光,不宜在背阴的地方栽培或栽植过密,牛蒡叶面积大,生长期间要求有充足的水分,但田同不能渍水,否则影响肉质根的生长。

  每100克鲜菜中含蛋白质4.7克,粗纤维2.4克,钙242毫克,磷61毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素390毫克,维生素B1为20微克, 维生素B2高达2290微克,维生素C25毫克。


原文链接:http://nmt.nmg.gov.cn/yw/pzzy/gslmpz/202308/t20230814_2360918.html
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