【农产品加工与保质保供数字化】茶叶深加工数字化管理应用

　　一、基本情况

　　江苏大敬茶业有限公司位于江苏省溧阳市天目湖镇，旗下拥有“周大敬”、“极萃”和“千品春”三大品牌茶叶，产品涵盖白茶、黄金茶、寿眉、碧螺春、红茶、乌龙茶，茶衍生品（固体饮料、压片糖果、液体饮料、日用护肤品）等，产品先后荣获无公害农产品、中绿华夏有机食品认证，美国FDA注册认证，外交使团特供茶、江苏省名牌产品、中茶杯一等奖、常州市知名商标等荣誉，成为溧阳市历届茶叶节指定礼品茶。2019年，公司与中国农业科学院茶叶研究所技术合作成为中茶所茶叶深加工与多元化团队研发基地，引进了一条国内先进的茶叶深加工绿色环保数字化生产线，通过茶产品数字化加工技术，研发出溧阳白茶高EGCG功能液体饮料、溧阳白茶高儿茶素固体饮料等专利产品。目前，公司运用数字化加工模式和数字经济思维，对现有产品和运营策略进行优化，立足高科技产品迭代升级，积极做大做强数字化茶叶产业。

　　二、建设内容

　　为提高茶产品质量，大敬茶业不断摸索茶产品加工技术，总结出三个技术创新点：一是“一种富集茶多酚的速溶茶制备方法”专利萃取技术，茶叶通过机器经破碎、匀堆、提香等处理，采用低温充分浸提，分段采集，A段用于高品质速溶茶粉，B段用于富集茶多酚速溶茶或高品质茶多酚；二是真空干燥+中空造粒技术，快速浓缩至高浓度茶多酚，采用UHT灭菌，低温升华干燥，并用CO2造粒，实现干燥、造粒一步到位；三是提取茶多酚更高效的绿色制备技术，融合使用数字化技术手段，提高产品效率，保障产品质量。

　　（一）智能装备

　　茶多酚（EGCG）生产车间面积为800平方米，有一条数字化生产线，茶多酚压片GMP车间面积有500 平方米，数字化产品展示中心面积为280 平当米。2019年引进国内外先进设备，使生产加工环节更加智能化。

　　（二）关键技术

　　采用数字化控制技术，在溧阳白茶深加工制品的高效提取、碟式离心、陶瓷膜过滤、有机膜浓缩、喷雾干燥、冷冻干燥多个关键加工节点，依托数字化工业软件控制系统，自动调节各项参数使提制环节不断优化，从而保证溧阳白茶深加工制品的风味品质和功能活性物质的质量不断提高。在溧阳白茶深加工制品加工的各坏节，通过工业软件将生产过程分解为若干个阶段，依托自动化流水线和各类传感器控制整个生产过程，可以避免靠经验造成的品质波动，以及误判造成的产品损坏和反复低效生产，可以在很大程度上提高溧阳白茶深加工制品的生产效率，降低加工过程的能耗和物耗，进而提高溧阳市茶叶资源的利用效率,降低日益上升的人工成本和生产成本，为公司带来良好的经济效益、社会效益和生态效益。

　　（三）运行模式

　　公司内部制定数字化设备设施维护管理实施办法，由生产运行科负责审查数字化建设方案、协调日常维护和考核数据上线率工作，负责数字化建设成果验收以及负责建设方和使用方的交接管理工作。由质量安全环保科负责数字化建设、运行、维护过程中的安全管理以及数字化各类方案中的安全、环保、质量审核工作。

　　三、主要成效

　　该案例高效利用数字化技术手段对茶叶及茶叶周边产品进行加工，并运用智能设备研发具有高附加值的保健食品、含茶食品、食品添加剂、日化用品、动物健康产品、植物保护剂等功能性产品。充分利用茶叶、茶叶籽、修建叶等产品为原材料，发挥茶叶产业链的全过程生产效益，促进茶叶产业产生叠加的经济效益。项目通过对茶叶原料资源的整合利用，为目前滞销的中低档茶及茶片、茶末等副产品找到新的发展路径，由此促进本地茶叶种植业的经济明显提高，使茶农收入大幅增加，可实现增收1350万元，具有较高的推广应用价值。