【农产品加工与保质保供数字化】中粮面业面粉生产加工数字化应用

　　一、基本情况

　　中粮面业（扬州）有限公司位于江苏省宝应县安宜工业园金源路2号，是中粮粮谷控股有限公司全资投资的子公司，注册资本2.4亿元。公司主要从事面粉生产销售、粮食购销仓储和国内批发等业务，是中粮品牌“福临门”“香雪”“名佳”系列面粉主要的生产加工基地之一。近年来，公司产品先后通过了IS9001、ISO14001、ISO45001、ISO22000、HACCP认证，先后获得“中国好粮油”称号，江苏省名牌产品、企业信用AA级、绿色食品A级产品、无公害农产品、国家级放心面等多项荣誉。公司始终秉持将现代数字化建设融入进传统面粉制造行业的理念，作为并购企业，在并购之初便立足实际立项研究，切实分析现有车间状况，思考设计车间数字化改造方案。2021年，公司投入2700万元，对原生产线设备全面升级，将设备换成自动化设备，对设备的运行情况进行全方位的监控，对生产的每一个流程每一个环节都进行监控管理，做到食品生产有迹可循，生产加工尽可能的无人化。通过通讯协议转换器和PLC连接将设备的运行数据读取发送到本地服务器进行分析处理最后在平台上进行展示。

　　二、建设内容

　　为提高生产效率，公司对原生产车间进行数字化升级改造，将原来的半自动化设备全部更换，所有生产数据以及管理数据全部实行私有云部署。主要分为：一是麦仓粉仓自动识别、防呆处理，动态仓容显示；二是设备连锁保护，设备电机运行状态实时控制及报警，准确反应设备状态；三是通信及数采系统，各设备的数字采集及远程通讯控制；四是各设备安装传感器实现闭环控制，加强监测，实现自我检测报警功能；五是中控室加装工业电脑及PLC系统，对所有对工艺改变的操作全部能够记录并追溯，根据权限对各个工段实施启停及分析。

　　（一）主要技术

　　设备数据采集是使用通讯协议转换器和设备控制器PLC连接，将设备的运行数据读取出来，通过转换器将数据发送到调度中心然后进行数据分析汇总，最后通过平台以图表的形式将其展现出来。采集的信息主要包含设备的运行情况、产量分析、故障报警、日常维修保养记录等。

　　（二）运行模式

　　在数据可视化方面，设备运行数据通过通讯协议转换器传输到数据采集系统，系统将相关数据汇总分析，形成表格、图示等。通过PLC控制程序，实时监控设备的运转情况，设备的历史运行数据、实时数据、设备台账以及报警信息都会在系统中进行留存，以便于查看分析。

　　三、主要成效

　　该案例通过面粉产线数字化改造，提高了公司面粉生产的稳定性，公司好粉出率不断上升，好粉得率及出粉率由改造前的55.5%和79.0%上升至改造后的70%和85%。在公司技改停产三个月的情况下，全年粮油加工总量77448吨，开票销售额45369.08万；2022年至七月底已生产面粉48254.74吨，销售面粉43395.44吨，目前经营状况良好，产品主要销往江、浙、沪等地区，相继与中饮巴比食品股份有限公司、南京苏仓粮油商贸有限公司等多个地区的知名厂商签署了战略合作和销售协议。在2021年及2022年疫情防控工作中，公司主动承担起对周边江浙沪地区客户的疫情保供工作，主要负责对面粉加工企业供应小麦以及大米加工企业供应稻谷，在公司源源不断的原粮输送下，不仅及时有效的保障了公司客户的正常生产，也为下游的疫情保供企业提供有力的原材料支持，在有限的条件下尽最大的努力,为保障一线疫情防控工作人员和市民百姓的生活所需贡献了央企的力量。由于车间智能化数字化程度的提升，降低了一部分的人力物力的损耗，在节能降耗方面发挥了作用。食品加工行业把安全卫生放在第一重要的位置上，生产车间的自动化和信息化程度在一定程度上决定了产品的卫生安全程度，所以信息化车间是势在必行，是趋势也是必然选择，具有较高的推广价值。