三大补钙“高手”

　　调查显示，近年来我国成人人均钙摄入量不到相关指标推荐量(800毫克/天)的一半。对此，营养专家表示，牛奶虽然补钙效果较好，但由于每人实际情况不同，摄入量往往不能达标。这里推荐几种钙含量不亚于牛奶的补钙食物，供大家参考食用。

　　石螺石螺的钙含量高达2458毫克/100克，是牛奶的24倍，并且石螺高蛋白、低脂肪，蛋白质含量高达12.8克/100克，是蛏子和花蛤的1.6～1.7倍，脂肪含量仅为0.7克/100克。新鲜的石螺做法有热炒、香辣、酱香等。干的石螺肉泡发后煲汤，既鲜美又营养。在烹调石螺肉时放些生姜、紫苏、胡椒等香辛料，有助于去除石螺自有腥味。

　　芝麻酱芝麻酱的钙含量高达1170毫克/100克，是牛奶的11倍。作为植物性食物来源，芝麻酱中的膳食纤维和草酸会影响钙吸收，但它高含钙量却足以抵消这一影响。吃一勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达300毫克左右。除此之外，芝麻酱还富含单不饱和脂肪酸、钾、镁、铁、锌等矿物质，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E等维生素，堪称调味品中的“营养宝库”。但芝麻酱高热量、高脂肪，食用量不可过多，每天10～20克即可，否则会增加发胖风险。需要注意的是，目前市场上名为芝麻酱的产品，不一定是纯芝麻酱，为了中和味道，有些产品会加入二成花生酱，俗称“二八酱”，其营养价值较低，人们购买时应注意查看食品配料表。

　　香干豆腐是有名的补钙“高手”，以其为原料制作的香干制品则更胜一筹。有的香干钙含量能达到1000毫克/100克，比奶酪还高，堪称豆制品里的“补钙王者”，少一些的也有735毫克/100克，与奶酪接近。用香干替代肉炒菜，钙含量会大幅提高，比如香干炒芹菜就是一道常见的补钙美食，芹菜富含钾和维生素K，有助于促进钙吸收。需要注意的是，香干种类众多，有些经过调味或熏制处理，不仅高油高盐，其营养成分也被破坏。人们在购买时应以选择未经过复杂加工、低油低盐的产品为宜。