“火锅进村”已成为“打开”乡村振兴的一种新方式

　　6月10日14时许，在北碚区缙云山下枣林里火锅，男女老少围坐在林间的花园火锅下，一边吃着火锅，一边享受美景，其乐融融。而另一侧的院坝里，还有20多名食客在排队等待就餐。

　　“周末及节假日，花园火锅的生意好得很！要是不预定，一桌难求。”火锅店老板李国铖向记者解释。

　　“为啥如此火爆？”记者问。

　　“这满足了大家对大自然场景消费的需求。”李国铖说，如今，人们更加注重对健康的消费，尤其是对大自然的亲近。“需求的升级变化，就迫使我们要提供新的消费供给。”

　　事实上，早在2016年，李国铖就开始尝试“火锅进村”。经过筛选，最终选择了缙云山下的枣林里。“与城里经营方式不同，花园火锅主打一个原生态，卖点不在火锅本身，而是在大自然的场景消费。”李国铖说，花园火锅很快火出了圈，成为食客打卡的网红地。

　　“火锅进村”后，不但业主赚了钱，还盘活了闲置农房，带动了农产品销售，解决了当地农民务工就业。“光闲置农房，我们就盘活了4户，农户不仅住上了漂亮的民宿，还增加了财产性收入。”李国铖说。

　　记者在采访中发现，在场景消费、体验消费以及文化健康消费的引领下，如今火锅消费的边际正从城市蔓延到乡村，从内部向外部延展。近年来，我市先后涌现出渝北区兴隆镇牛皇村的稻田火锅、江津区永兴镇黄庄村的油菜火锅、巴南区南彭街道鸳鸯村的瀑布火锅……

　　“‘火锅进村’既满足了现代生活方式，又让消费者享受得天独厚的自然环境，还能满足对优质新鲜食材的需求，这是消费水平结构提升的必然选择。”重庆理工大学管理学院教授张凤太说，随着城市消费需求的升级和乡村环境的不断改善，“火锅进村”已成为“打开”乡村振兴的一种新趋势、新选择。