关于印发2024年全省夏季食药用菌生产管理技术指导意见的通知

　　鲁农技作物一字〔2024〕8号

　　各市农业技术推广（农业技术推广服务、数字农业农村发展、农业农机技术推广、农业综合服务、农业农村事务服务、农业技术服务、农业技术推广与种业）中心：

　　为指导各地切实抓好夏季食药用菌生产管理，我中心联合省食用菌产业技术体系研究制定了《2024年全省夏季食药用菌生产管理技术指导意见》，现印发给你们，请结合生产实际，认真参照执行。

　　山东省农业技术推广中心    

　　2024年6月18日        

　　2024年全省夏季食药用菌生产管理技术指导意见

　　夏季食药用菌生产是全年食药用菌生产的重要一环，加强夏季食药用菌生产管理，有效提高夏秋淡季食药用菌生产供应能力，对稳定市场供给、丰富“菜篮子”、提高人们营养健康水平、增加农民收入都具有重要意义。为指导各地切实做好灵芝、草菇、桑黄等食药用菌夏季生产管理，特制定本意见。

　　一、选择适用的设施类型

　　栽培设施可选用简易拱棚、塑料大棚或遮阴日光温室等传统设施。棚室保温保湿效果好，通风性能高，自然光照或人工照明可灵活调控，大棚外围顶部要用棉被或草帘覆盖，可根据需要选择加盖遮阳网，使棚内达到一定的遮阴度。入口处应建有缓冲间，通风口或大棚基围安装60目防虫网，棚室内悬挂粘虫板和电子杀虫灯等。

　　二、选择适宜的栽培品种

　　选择适宜夏季栽培的中高温型菌种，如灵芝、桑黄、草菇、长根菇、高温香菇、毛木耳、大杯蕈、竹荪等品种，要求具有外观品质好、商品率高、耐高温、高产、抗病等特点。如灵芝宜选择高产、抗逆性强的赤芝或紫芝品种，桑黄可选择野生于桑树上的粗毛纤孔菌驯化品种，草菇可选用适应性好、抗病能力强、转化率高、出菇稠密的福建V23、V35、V38等品种。需要购置菌包进行出菇生产的，建议农户提前与菌包生产企业进行对接，确保菌包优质率，且不误生产季节。

　　三、选用优化高产栽培配方

　　因地制宜选择适宜不同品种的基质配方，如灵芝可选用①木糖醇渣78％、麦麸15％、豆粕粉5％、石膏粉1％、石灰粉1％；②阔叶树硬质木屑78％、麦麸20％、蔗糖1％、石膏粉1％。草菇可选用：玉米芯63％、发酵牛粪17％、麦麸5％、生石灰15％。桑黄可选用：桑树枝条木屑40％、棉籽壳40％、麦麸18％、蔗糖1％、石灰粉1％。

　　四、栽培原料处理与配制

　　（一）灵芝、桑黄栽培原料。使用前需对树木枝条使用专用粉碎机加工成1～3毫米粒径的木屑。各品种均按照配方取料，先将主料混匀，然后逐渐加水，边加水边把豆粕粉、麦麸、蔗糖、石灰粉等辅料依次拌匀。灵芝培养料调节含水量为62％～65％，pH5.5～6.5。桑黄培养料含水量达到65％左右，pH自然。配制结束后，一般采用高温高压灭菌处理菌包，蒸汽压力达到0.15MPa时保持2.5～3小时，灭菌结束，自然降压后冷却，按照无菌操作进行接种。

　　（二）草菇栽培原料。栽培草菇用玉米芯原料破碎至10厘米左右长的段，按照30厘米厚玉米芯、2～3厘米厚生石灰多层添加后进行水浸泡7～9天，至玉米芯无白心、断面浅黄为度。提前将牛粪打散、调湿后，建堆发酵处理12～15天备用。将浸泡透的玉米芯、发酵牛粪和麦麸充分混合均匀，在大棚菌畦龟背形铺料，中央料厚度为25厘米，采用层播加表面撒播方式进行播种，播种量一般为每平方米400～500克为宜，播种后覆湿土3～4厘米。

　　五、加强科学发菌管理

　　根据不同品种的温型特点，进行科学优质的发菌管理。

　　（一）灵芝发菌期管理。灵芝菌丝体培养期间，温度保持在25℃～27℃，空气相对湿度控制在70％以下，每隔7～10天翻袋检查一次，以保持温度均匀，发现污染菌包及时清除处理。经过28～35天菌丝即可发满料袋。

　　（二）桑黄发菌期管理。桑黄于25℃～28℃遮光培养，40天左右菌丝即可发满。菌丝发满袋后培养室温度降到22℃以下进行后熟培养。

　　（三）草菇发菌期管理。播种后大棚温度控制在28～32℃，不宜低于25℃。播种后2～3天，料温上升，高于38℃需通风降温。发菌期间控制大棚内空气相对湿度85％～90％，保持培养料含水量68％～70％。播种后6～7天，菌丝可长满料面。

　　六、强化精准出菇管理

　　（一）灵芝定向出芝管理。将发满菌的栽培袋立体墙式摆放于棚内畦埂上，码垛6～8层高，垛间距70～80厘米。发满菌后，采用菌包端部开口法，剪口或划割一个长度2厘米的出芝口。栽培袋开口7天左右原基长出，每个袋口只留一个健壮的原基，开口20天后，灵芝开始长出菌盖。在子实体生长阶段温度应控制在26℃～30℃，空气相对湿度控制在85％～90％之间，光线以散射光线为宜，每天加强通风。

　　（二）桑黄立栽和层架栽培出黄管理。将后熟好的菌包移入出黄大棚，在原基形成部位或者菌包的肩部或端部，划割5～6厘米长条伤口。可采用菌包立式覆土栽培，菌包之间间隔12厘米左右，菌包下部覆土厚度4～5厘米；或采用网格层架栽培，采用“间隔式”或“交错式”放置方法。温度控制在24℃～28℃，原基分化期，空气相对湿度控制在85％～90％；菌蕾形成后，空气相对湿度控制在90％～95％；接近成熟期时，空气相对湿度降至65％左右。光线以散射光为宜，维持在500 lx～1000 lx。保持子实体生长发育阶段良好通风，空气二氧化碳浓度不高于1000ppm为宜。

　　（三）草菇轻简化栽培出菇管理。播种后7～9天，床面开始有原基扭结，棚温保持在28℃～33℃，料温宜保持在33℃以上，空气相对湿度保持在90％～95％，出菇期间不要向菇床喷水，补水可向走道灌水，且每天注意通风，子实体生长发育阶段需要一定的散射光，保持在500lx～1000lx。

　　七、注重病虫害绿色防控

　　坚持以环境控制、栽培、物理、生物防治措施为主，化学防治为辅的绿色防控原则，实施综合防控。如选择抗病品种，保持生产环境清洁卫生，在种植食用菌前对空棚设施内外环境进行清理消毒防虫处理，对培养料灭菌要彻底，发酵要求达到全面、均匀，在设施内通过悬挂安装粘虫板（30×20厘米）、频振式杀虫灯（15 W）、黑光灯（20 W～40 W）、设置糖醋液等诱杀害虫，发生病虫害后要使用已在食用菌上登记的高效低毒低残留药剂，注意出菇期间禁止使用任何化学药剂。

　　八、合理安全防灾减灾

　　夏季高温等灾害天气频发，要密切关注天气变化，树立减灾就是增效的理念，及时加固设施，强化降温、排水、消毒等装备条件，切实做好各种防范应对技术措施，减少夏季易发灾害损失。

　　（一）防范高温天气。在发菌期遭遇高温，采取增加棚顶、窗及四壁遮荫层厚度及向空间、地面、棚壁喷冷水、通风等降温措施，最大限度降低发菌棚内温度，通风降温宜于早晚进行，避免中午通风高温气流侵袭造成“烧菌”。在出菇期遭遇高温，除加强棚体降温措施外，可在棚体周围挖沟，引入低温循环水降温。当温度超过出菇温度，不适宜出菇时，可降低湿度，暂时进行休眠管理，并采取遮阴、定期喷水措施保护菌丝活性，待条件适宜后再进行出菇管理。

　　（二）防范大风洪涝灾害。要时时关注天气预报，提前采取防范措施，做好设施设备的检修加固工作，提高防风防雨抗灾能力，保证排水渠道畅通。灾后要及时排出棚内积水，排水后要尽快清理死菇和杂菌污染菌包，并集中填埋。清除栽培场地及环境的淤泥和杂物，保证菇棚清洁，及时进行栽培场所地面环境的消毒防虫处理，防止病虫害和杂菌滋生传播。