萝卜储藏与保鲜

　　萝卜性喜冷凉湿润的贮藏条件,适宜贮藏温度为0℃～1℃,相对湿度为95%～98%。这种低温高湿的条件有利于防止萝卜失水萎蔫造成糠心。但萝卜组织细胞间隙很大,通气性好,能忍受较高浓度的二氧化碳,所以萝卜适于埋藏,层积贮藏和气调贮藏。

　　(1)沟埋藏:埋藏是最普遍,最简便易行,且行之有效的贮藏方法。选合适地块,挖宽1.0～1.5米,深稍深于当地冻土层,长依贮量定的埋藏沟。挖出的地表的土先堆在沟南侧,培成土埂,以遮挡阳光直射沟内,避免沟温升高。一部分深层的湿土堆在北侧,留作覆土用。将预贮的萝卜头朝下、根朝上斜码在沟内,码一层覆一薄层土,可码覆3～4层,再用北侧湿土覆在上面约20厘米 。若土壤偏干,可适当向沟内灌些水,以保证沟内湿度,防止造成糠心。切忌灌多了水,造成烂窖,萝卜入贮后,随气温渐冷应逐渐加盖覆土。覆土要适时、适量,以防受热、受冻。一般总覆土厚度在0.5米左右。这种贮法可到下年3～4月,质量很好。

　　(2)窖内堆贮:在土窖或通风库内堆码成长条形的萝卜堆,堆高1.0～1.5米,不要太高。为了通风散热,可在堆内隔一段,用秸秆插在堆里,设置通风道。贮期可不必倒堆。贮藏品、后期可用草帘或纸被、塑料膜覆盖在上面,即保湿又防冻。如这种窖内堆贮能改成将萝卜与湿沙或湿土层积堆垛,不仅保湿,而且还有自发气调作用,贮藏质量往往比前者要好。

　　(3)薄膜帐封气调法:在通风库内地面上先堆成长方形堆,长4～5米、宽约1.0～1.2米、高1.2～1.5米。前期不扣帐,以利通风降温,防止伤热。到后期春天萝卜萌芽前,用塑料帐扣上,底下不铺薄膜,构成半封闭状态,即能保湿,又可构成自发气调条件,不仅贮期可延长,而且保鲜效果也好。

　　(4)气调贮藏:在冷库内,将经挑选不太大的心里美、大红袍等萝卜装箱(筐),码在塑料薄膜帐底上,下面垫枕木或砖,堆码成一长方形垛,约三排筐,堆高5～6层,然后用塑料薄膜帐罩封上,采用自然降氧法,调节内部气体,使氧在2%～5%,二氧化碳在0%～5%,库温恒定在0℃～1℃,相对湿度95%以上环境下,可贮藏到下年4～5月份,效果很好。