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从“一头猪”到“一根肠”的蝶变——开州区全产业链迭代升级的启示

发布时间:2024-12-10 来源: 重庆市农业农村委员会 作者:佚名

  

  农村有句俗语:“养猪不如杀猪,杀猪不如卖肉。”这揭示了农业产业链价值逐级递增的规律。重庆市开州区作为生猪调出大区,2023年生猪出栏量高达116万头,猪肉产量8.9万吨,均位居全市第二。

  如何顺应经济社会发展规律,依托本地资源优势,因地制宜选择产业发展方向?这是开州区一直探索的问题。川渝地区素有灌香肠的传统,一句“香肠灌了吗”更是开州人岁末时节亲切的问候。近年来,开州区依托自身优势资源,将“开州香肠”作为农产品加工的突破口,全力推动从“一头猪”到“一根肠”的全产业链升级。

  2023年9月,开州区与中国肉类协会共建中国肉类产业高质量发展合作项目启动,迭代开启共建共创“中国香肠之乡”品牌新纪元。目前,“开州香肠”年加工量2万吨以上,产值超过20亿元,直接带动销售生猪50万头以上,全产业链综合产值将突破100亿元。

  养好“一圈猪”,稳产保供质量优

  “开州古韵长,鲜肉穿肠香。年味飘然至,无它不成席。”开州香肠不仅美味,还承载着一份乡愁。要大力发展“开州香肠”深加工产业,离不开稳定充足的生猪供应与优质的原材料。

  在铁桥镇亿世村的山坳中,重庆市钱江食品(集团)有限公司投资的标准化生猪养殖示范场内温暖如春。场内自动控温、降温通风系统完备,为生猪提供了舒适的生活环境。

  “母猪好,好一窝;公猪好,好一坡。”肉质的好坏,猪品种选择是关键。近年来,开州区引进并繁育了杜洛克、长白、大约克、皮特兰等优质品种,建成人工授精站4家、良种扩繁场16家,年提供优质能繁母猪2万头左右。同时支持重庆市钱江食品(集团)有限公司建设高代次种猪场,常年存栏能繁母猪4000头,年供优质仔猪10万头以上,实现了全区商品猪良种化。

  大企带小企,携手共发展。位于河堰镇大田村的重庆玉隆生态养殖有限公司,是村民田际英于2021年投资380万元创办的。该公司与正大集团合作,采用代养模式发展绿色生猪养殖业。两年间,公司成功出栏生猪1万头,获利200多万元。

  “我们主要提供场地与劳动力,正大集团则提供种猪、饲料、技术及防疫支持。”田际英说,这种代养模式不仅降低了养殖风险,还提升了养殖效益与产品质量。

  “生猪稳产保供关乎民生。我区不断加强规模化猪场建设,全区生猪存栏量200头以上的规模养殖场已达699家。”开州区农业农村委员会有关负责人介绍,开州区已挂牌生猪产能调控国家级基地6家、市级基地26家,规模养殖产能达到100万头,养殖规模化率超过65%。

  做精“一根肠”,加工延链价值增

  为让“开州香肠”在市场中脱颖而出,做到人无我有、人有我优、人优我特、人特我精,开州区全力补强加工、研发等短板,快速提升香肠加工能力,以点带面,全面开拓市场,推动“开州香肠”产业蓬勃发展。

  日前,在重庆市锦前食品有限公司的灌装车间里,工人们正忙着把灌制好的香肠挂在架子上进行风干。一眼望去,整个车间挂满了香肠,像一道道垂下的红色帘幕,散发出诱人的香气。

  “每年9月至次年2月,是香肠的灌制旺季。在这5个月内,我们要生产近2000吨香肠。”重庆市锦前食品有限公司相关负责人介绍。

  “我区设立了1000万元的发展基金,专项支持‘开州香肠’的研发。”开州区农业农村委员会有关负责人介绍,同时与重庆市畜牧科学院合作,成立了“重庆市畜牧科学院开州分院”和“国家生猪技术创新中心开州区乡村振兴科技示范站”,进行高端规划、构建标准、研发新品,赋予“开州香肠”独特价值,推动产业持续创新升级。

  为培育加工主体,开州区实施了“育小扶大”工程,香肠加工作坊和企业数量大幅增加,规模以上企业加工量比重显著上升。在工艺方面,生产企业升级了设备,实现了全天候全自动化生产,并研发了无添加、减脂控糖等类型产品,推出了香肠月饼、低盐香肠等20余个新品系,以满足不同消费需求。

  扮靓“一块牌”,市场拓展销路宽

  以品质铸就品牌,以口碑赢得市场。开州区坚持“消费需求是生产的最终目的,品牌影响是持久的拉动力”,全力在品牌打造、市场营销上下功夫,挖掘发展潜力,增强发展后劲,确保在香肠产业发展赛道上能够一步先、步步先。

  2020年,全国首个“开州香肠”商会成立,激发了产业新活力。商会现有65家会员单位,覆盖从生猪养殖到品牌营销的各个环节,深化了标准、质量、产销等方面的合作,并联手中国肉类协会,共建“中国香肠之乡”。

  开州烹饪协会名誉会长兼“开州香肠”商会会长王勇在北京大力推广“开州香肠”,成功为其拓宽了销路。和王勇一样在北京经营餐馆的开州人超过5万人,他们不仅将“开州香肠”作为餐馆的招牌特色菜品,还设立了专门的销售档口,极大地提升了“开州香肠”的知名度。

  “我区依托开州区烹饪协会、‘开州金厨’市级特色劳务品牌,建立了联络机制、搭建了智慧平台,充分发挥在外餐饮机构及20余万餐饮从业人员的作用,形成了‘开州香肠’独特的营销渠道。”开州区农业农村委员会有关负责人介绍道。

  为进一步提升品牌影响力,开州区构建了以“开州香肠”为核心的区域品牌体系,并注册了多个企业商标。其中多个产品已获得重要授权和认证。同时,通过组织在外餐饮企业建立“中央厨房”配送体系、开发预制菜产品以及引导企业入驻主流电商平台等措施,成功拓展了香肠的销售市场。在直播带货和消费帮扶的推动下,“开州香肠”的线上年销售额已突破5亿元,品牌影响力和市场占有率得到了显著提升。


原文链接:http://nyncw.cq.gov.cn/zwxx_161/mtbb/202412/t20241209_13871948.html
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