大雪时节，羊肉飘香 市民共鉴地产羊肉品质与风味

　　  □记者 陈祈

　　  12家单位的羊肉依次排开，简单的水煮热气羊肉力求用原汁原味打动市民。市民们一一品尝，通过“观、闻、品”环节，“观”羊肉外观，“闻”羊肉气味，“品”羊肉口感，为喜爱的产品投票。

　　  “羊大为美、鱼羊为鲜”，羊肉以其柔嫩鲜美的口感和丰富的营养价值一直深受上海市民的喜爱。近日，2024年上海地产优质羊肉品鉴和宣传推介活动在西郊国际农产品展示直销中心举行，活动邀请市民代表现场品鉴。

　　  经过对参评主体的生产规模和产品品质进行严格筛选，最终，来自崇明、嘉定、松江、奉贤、金山等区的12家从事羊肉生产的单位选送的产品参加此次品鉴推介活动，品类包括白山羊、黑山羊和湖羊。

　　  市民品鉴官、74岁的杨阿姨是天津人，随女儿定居上海多年，早已被上海本地羊肉的美味“征服”，“以前更多吃的是北方羊肉，皮比较厚，口感更紧实，口味也较重，而上海本地的羊肉口感细嫩，皮薄，膻味小，还有清香味，特别好吃。”

　　  不仅是简单的白切羊肉，现场还同步进行特色羊肉菜品品鉴。红烧羊肉砂锅微甜微辣、浓油赤酱、细嫩柔软；五指毛桃炖羊腿汤鲜味浓、营养滋补；稻菜扎羊排选取羊肋排制作，肥瘦均匀，带着稻草的清香……上海市肉类行业协会联合上海总厨联盟（上海总厨荟艺术中心）力邀全市餐饮头部企业的资深行政总厨，通过精湛厨艺，配以优质食材，烹制出一道道以地产羊肉为主题的特色菜品，为现场市民献上这场食材与厨艺相融合的美食盛典。

　　  活动现场，上海崇明白山羊发展集团有限公司与联华超市股份有限公司崇明分公司，上海歧创农业科技有限公司与天顺源清真食品有限公司上海分公司进行产销对接签约仪式。此次签约，不仅是对上海地产羊肉品质的认可，更是对未来羊肉产业发展的美好期许，预示着更多的美味将走进千家万户。

　　  据统计，2023年上海市羊存栏14.97万只，出栏12.32万只，主要包括长江三角洲白山羊（崇明白山羊）、湖羊和黑山羊等。近五年来，上海肉羊年存出栏数稳定在12万只以上，年羊肉产量稳定在2000吨以上，本市羊肉产业在适应市场变化、优化养殖结构方面取得了一定的成效。