容县石头镇炒鱼片: 传统美味与现代生态和谐共融
发布时间:2024-12-19
来源: 广西壮族自治区农业农村厅
作者:佚名
在容县石头镇,隐藏着一道令人垂涎的传统美食——炒鱼片。这道菜以其独特的鲜美口感征服了众多食客的味蕾,体现出当地深厚的美食文化传统和现代生态建设成果。
炒鱼片之所以能成为石头镇的特色菜,与当地的地理环境密不可分。石头镇位于大容山一侧的石剑、大扭、营垌、睦衷等村,许多村民都有从山上引山泉水在房前屋后养鱼的习惯。山泉水流动不息,养鱼的石窝或池塘因此拥有较高的含氧量。此外,村民习惯给鱼喂食草料,使鱼肉更加健康、鲜美。
炒鱼片制作工序看似简单,实则很讲究刀工与火候。制作前,首先要给鱼放血,随后,把鱼肉切成厚薄一致的鱼片,以便翻炒时熟得均匀。在炒制之前,切好生姜、柠檬叶、辣椒段等配料备用。然后,大火热锅,倒入花生油,将姜丝、辣椒段炒出香气,迅速把鱼片倒入锅中,不间断爆炒十几秒钟,便可起锅装盘。最后,在冒着热气的炒鱼片上撒上柠檬叶丝。炒鱼片的关键在于火候的把握,需快速翻炒,以保证鱼片的鲜嫩口感。这道菜不仅保留了生鱼的鲜美,还融入了鱼肉炒制后的特有香味,让人齿颊留香,回味无穷。
炒鱼片不仅是一道美食,更是当地生态建设的生动写照。近年来,石头镇大力推动生态文明建设,既注重水域保护,也强化森林资源培育管护,努力将生态优势转化为经济优势。利用绿水青山环抱的生态环境,做活“水文章”,全镇发展生态环保鱼养殖产业1000多亩。开展“扩绿、兴绿、护绿”行动,近年平均每年新增植树八角、玉桂等3000亩,在为生态环境增添更多绿意的同时,增加群众收入。如今,石头镇的环保鱼、八角、肉桂等绿色食材及香料产品远销全国各地,让广大消费者能够品味到绿水青山孕育出的生态之美。
原文链接:http://nynct.gxzf.gov.cn/xwdt/gxlb/yl/t19408705.shtml
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