心如流沙“美玉子” 走上生产线的糖心蛋

　　南方农村报记者肖江

　　怎样才能成功煮出一颗完美的日式调味溏心蛋？首先待锅里的水烧开后，放入鸡蛋，并根据其大小煮六分半到七分钟。时间一到，捞出后放入冷水泡十五分钟以上并剥掉鸡蛋壳，再将剥壳后的鸡蛋放入调制好的酱油汁里浸泡一夜，一颗蛋白爽滑、蛋黄充满胶质感的日式调味溏心蛋就大功告成了。

　　虽然糖心蛋美味可口，但制作程序较为复杂，为了让大家能否快速便捷地品尝到美味，坐落在开平市家禽省级现代农业产业园的广东美玉子食品有限公司(下称“美玉子”)，将日式调味溏心蛋送上了生产线，并开发出一系列即食蛋品，通过发展蛋品深加工，进一步为鸡蛋产品增值。

　　据介绍，广东美玉子食品有限公司成立于2017年，主要从事日式调味溏心蛋等即食蛋品的生产与销售，“玉子”特指鸡蛋，“美玉子”即美味的鸡蛋。

　　该公司相关负责人黄小玲介绍，美玉子目前主打产品是温泉蛋及调味溏心蛋，根据不同品类，蒸煮时间和次数也不同。经过一到两次蒸煮和调味，一排排鸡蛋看似原封不动地被送出来，实际上这些鸡蛋已经变成了溏心蛋或温泉蛋。

　　“蛋源全部来自圣迪乐村在开平的养殖基地，鸡饲料按照玉米大豆杂粮6：2：2的黄金口粮比例，既保证优质蛋白充足，又让营养更均衡，鸡蛋更美味。”黄小玲说。美玉子工厂传承日本工艺，采用进口加工技术及设备，以圣迪乐村高品质鸡蛋作为原料，进行调味溏心蛋和温泉蛋生产，日产量达到20万枚。

　　为促进乡村振兴，广东省去年启动建设50个省级现代农业产业园，开平市家禽产业园位列其中，美玉子获得了100万元省级财政资金补助，同时公司配套110万元，整合210万元资金用于去壳蛋设备改造及产品展示厅的建设。

　　黄小玲表示，公司计划进一步开发深加工产品，推出去壳溏心蛋，让消费者食用起来更方便，同时打造产品展示厅，走蛋类科普路线，对接各中小学校，邀请学生来工厂参观，让孩子们从小就能对蛋品加工有新的认知。